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单乙酰酒石酸单、单甘油酯(DATEM)
本品具有较强的乳化、疏散、防老化等感化,是优越的乳化剂和分散剂。
具体阐明
商品形貌:

通用商品名:DATEM
性状:
乳白色至淡黄色粉状或粒状固体。易溶于热水中,属非离子型乳化剂。HLB值为:8-9.2

特性及运用:
本品具有较强的乳化、疏散、防老化等感化,是优越的乳化剂和分散剂。
1、能有用加强面团的弹性,韧性和持气性,削减面团弱化度。增大面包、馒头体积、改进构造构造。
2、取直链淀粉相互作用,延缓和防备食物的老化。
3、用于密奶油,可使产物滑润细致。
4、用于黄油和稀释黄油,防备油份析出,进步稳定性。
5、借可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产物乳液均一稳固,口感细致。

使用方法:
1、将本品到场到60℃阁下的温水中,制成膏状后,再按恰当比例到场运用。
2、将本品先取油脂溶匀后,再停止进一步加工。
3、将面粉取本品间接混淆匀称运用。

发起增加量:
死干面成品、生湿面成品最大增加量1.0%,植脂末最大增加量5.0%,密奶油、本味发酵乳可按消费需求适当运用。

质量指标:

包装:
真空充氮铝箔袋包装,20Kg/箱(-9159金沙游艺场5kg/袋×4袋)。
 

贮运:
密封储存正在高温、枯燥、阴凉透风处,防雨防晒。严禁取易燃易爆、有毒有害的物资混贮混运。已开封贮期十二个月。



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